Целебный сморчок

Опубликовано 20.04.2013 04:08

Сморчок настоящий (или сморчок съедобный) относится к сумчатым грибам семейства сморчковых. Это съедобный гриб-сапрофит с многоклеточным мицелием и плодовым телом в виде вздутой шляпки с ножкой. Ножка цилиндрическая, толстая, полая, беловато-желтая. Шляпка яйцевидно-коническая, полая, сероватая или светло-охряного цвета. Поверхность шляпки ячеистая, с округлыми сотообразными ячейками. Стенки ячеек покрыты так называемым гимениальным слоем, состоящим из сумок. В каждой сумке находятся специальные образования, содержащие споры, с помощью которых грибы и размножаются. Споры при прорастании образуют мицелий (грибницу) нового гриба.

Мякоть гриба восковидная, мясистая, со своеобразным ароматическим грибным запахом. Вкус грибов приятный, сладковатый. Высота гриба — 10-15 см. Сморчки встречаются в лесах средней и южной широт России. Растут они по опушкам, в кустарниках. Мне часто попадаются эти грибы среди осин, растущих вперемежку с елями. Особенно любят сморчки появляться вдоль лесных противопожарных полос, которые, как известно, прокладываются плугом. Собирают сморчки в зависимости от характера погоды и зоны обитания с апреля по июнь. Используются и шляпка гриба, и ножка.

Прежде всего сморчки идут в пишу как своего рода деликатес. Готовят грибы после тщательной очистки их от земли, долго отваривают (не менее 1 часа), затем жарят. В процессе жарки из грибов выделяется большое количество воды — это нормально. Как правило, к грибам для улучшения вкуса добавляют лук. На мой взгляд, много добавлять лука не следует, чтобы не перебить специфичный аромат гриба. Ну а вообще это дело вкуса.

А как можно использовать сморчки в лечебных целях?Сморчки способны очищать кровь и лимфу и могут быть использованы при таких заболеваниях, как лимфогранулематоз и лимфоденит. Отмечено также, что сморчки улучшают состояние больных ожирением, а иногда и прямо показаны в некоторых диетах для похудения. И хотя в последнем случае лучше применять упражнения для похудения, о питании тоже не следует забывать.

Издавна считалось, что сморчки в виде настоя и отвара повышают аппетит и улучшают пищеварение, действуют как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Заслуживает внимания благотворное воздействие сморчков на половую сферу. Они активизируют деятельность половых желез, увеличивают выделение молока у кормящих матерей. Крестьяне готовили настой так. Варили 1 ст. ложку измельченных грибов в 1 стакане воды в течение 1 часа. Затем настаивали 4 часа, процеживали. Принимать нужно по 50 мл 4 раза в день за 20 минут до еды. Кроме того, есть сведения, что сморчки на Руси применяли для лечения болезней глаз, и будто бы киевского князя Ярослава Мудрого (978-1054 гг.) с помощью сморчков избавили от катаракты. Отмечу самое важное, на мой взгляд, свойство сморчков — они благотворно воздействуют на кровь, усил и вая движение ее по кровеносным сосудам.

 

Игнатов А.Д., г. Москва