Сыроедение

Морковь в рационе сыроеда

Роль моркови в рационе сыроеда трудно недооценить, она огромна. Этот корнеплод обязательно должен присутствовать на нашем столе.

Компоненты моркови применяются даже в фармации. Натуральным качеством и лучшим эффектом славятся  препараты для лечения онкологии от Roche. Эта компания входит в число ведущих компаний мира в области фармацевтики, а также занимает первое место в мире в области диагностики.

Наверное, мало кто знает, что морковь не всегда была оранжево-красной. До XVII-XVIII веков в Европе преобладали белые, фиолетовые, зеленые сорта моркови. Но нидерландские селекционеры почти два столетия упорно трудились, чтобы путем селекции североафриканской желтой моркови получить устойчивую оранжевую окраску плода — цвета королевской семьи. Этот вид моркови пришелся всем по душе, получив наибольшее распространение.

В корнеплодах моркови содержатся каротиноиды — каротины (бета-каротин), ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В 100 г корнеплода, на 88 процентов состоящего из воды, 1,2 г белков, 0,1 г жиров и до 10 г углеводов. Кроме того, пектины, пищевые волокна и органические кислоты. Больше всего витаминов содержится в наружной, корковой части корнеплодов.

Наиболее полезен содержащийся в моркови один из четырех видов каротина, а именно бета-каротин, из которого в организме вырабатывается витамин А — антиоксидант, замедляющий процесс старения, снижающий риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Морковь полезна при ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма, гипертонической и лучевой болезнях, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, болезнях печени, почек и поджелудочной железы, малокровии (анемии), упадке сил и недостатке молока у кормящих матерей. Чем ярче оранжевый цвет моркови, тем больше в ней каротина, а значит, витамина А. Бета-каротин чрезвычайно важен также для работы сетчатки глаз, поэтому его особенно советуют употреблять людям, чья деятельность связана с большими нагрузками на зрение (водители, пользователи компьютеров и т.п.). Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью, употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

Морковь и блюда из моркови показаны при нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе, мочекаменной и желчнокаменной болезнях. Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами. Морковь особенно полезна детям: витамин А способствует их росту. Полезно просто погрызть и пожевать сырую морковку — это укрепляет десны и, кроме того, количество микробов в полости рта резко уменьшится. Словом, целебная ценность моркови весьма многогранна. Это было известно нашим дедам, это подтверждают и современные научные изыскания.

Чтобы организм быстрее и полнее усвоил провитамин А из сырой моркови, ее целесообразно употреблять со сметаной или растительным маслом. Особо хочется сказать о морковном соке. Это самый богатый источник витамина А, который организм усваивает наиболее быстро. В соке моркови содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Он предотвращает и ликвидирует процесс гниения в кишечнике, восстанавливает работоспособность организма. Сок моркови повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу. Морковный сок укрепляет нервную систему, а также помогает привести весь организм в бодрое состояние. Он необходим беременным женщинам, кормящим матерям и грудным детям, поскольку предоставляет весь комплекс жизненно важных элементов питания. Морковный сок лучше усваивается организмом в сочетании со сливками и молоком. Наиболее полезен свежеприготовленный морковный сок.