Свежее оливковое масло настолько полезно и  благоприятно, что не существует каких-либо жестких норм и серьезных ограничений по его употреблению, оптимальным же количеством считается две или три ст. ложки в день. Можно принимать одну-две  ст. ложки оливкового масла натощак для здоровья и улучшения пищеварения, а также свободно добавлять его в свежие салаты, супы и готовые вторые блюда. Однако если вам предписана низкокалорийная диета или проходите лечение целлюлита, лучше ограничить употребление оливкового масла двумя-тремя ложками в день.

Если вы хотите быстро перекусить среди дня, попробуйте приготовить сытную и полезную закуску по-итальянски. Возьмите небольшую тарелку с высокими краями, вылейте в нее две столовые ложки свежего оливкового масла, немного посолите, поперчите, промакните хлебным мякишем и запейте бокалом красного вина. Кстати, итальянцы практически не покупают приправы и соусы в магазинах, они предпочитают готовить их самостоятельно. У каждой итальянской домохозяйки имеется бутылка с широким горлышком, в которой она настаивает оливковое масло на различных травах и пряностях. Наибольшей популярностью пользуются чеснок, жгучий перец, базилик и розмарин.

Чтобы сделать настойку на жгучем перце, необходимо взять бутылку, поместить чистые сухие стручки внутрь, залить сверху оливковым маслом и дать настояться несколько дней. По мере расходования масло следует доливать.

Как и любой другой пищевой продукт, масло нуждается в правильном хранении.

Лучше всего хранить его в защищенном от света месте при комнатной температуре. Холодильник вредит маслу, в нем оно быстро теряет свою консистенцию.