Навар, который образуется в процессе варки, в данном случае курицы называется бульон. Они бывают всевозможной насыщенности и крепости, в зависимости от количественного соотношения продуктов варки и жидкости. Для придания разных оттенков вкуса бульонам добавляются различные составляющие, как мучные, так и овощные. В данной статье предоставлены все мелочи готовки блюда куриный бульон рецепт с фото.

Нюансы приготовления

Это блюдо должно вариться спокойно, без активного кипения, в противном случае жидкость станет мутной. За ним необходимо постоянно присматривать, чтобы вовремя снять пену и не дать ее кусочкам испортить прозрачность первого блюда.

Как приготовить куриный бульон, чтобы он был более универсальным? Ведь большая жирность не каждому подойдет по вкусовым и диетическим параметрам, поэтому после приготовления готовое блюдо необходимо поставить остудить и уже с охлажденного снять сверху слои жира - таким образом получить ароматный нежирный суп.

Состав блюда

1 курица (ориентировочно весом около одного килограмма)

1 шт большой моркови

1 шт средней луковицы

Корень сельдерея

Пару листиков лаврушки

Специи по вкусу (тимьян, перец, соль)

Зелень и половинка отварного яйца к подаче

Способ приготовления

Первым делом необходимо разделать овощи и коренья. А именно крупно нарезать и немного припустить на горячей сковородке вместе с пряностями.

Дальше подготавливаем курицу. Обмываем, обтираем бумажной салфеткой. Очищаем от внутренностей и обрабатываем согласно технологии. И опять следует вымыть все потроха.

На грудине курицы необходимо выполнить пару надрезов, для того чтобы заложить в них голени, а крылья пригнуть к спине - это придаст тушке более компактную форму для варки.

Упакованную правильным образом куриную тушку, заправленную пряностями: корень сельдерея, морковь, лук, тимьян, зелень и плюс специи по вкусу, закрыть в кастрюле с водой комнатной температуры и варить, постоянно послеживая, чтобы вовремя снимать пенку шумовкой. Следующий этап - кипение. Делаем огонь слабее. Длительность приготовления составляет один час.

Все составляющие вынуть из жидкости и положить в чистую емкость. Бульон процедить несколько раз и дать подышать в течение получаса.

При сервировке оформите половинкой вареного яйца и украсьте зеленью. Также возможен вариант подачи, в котором уже в готовый кипящий бульон заливают сырое яйцо, постоянно помешивая.

И можно радовать своих близких ароматным и насыщенным бульоном. Рецепт этого блюда и многих других всегда можно найти, заглянув на кулинарный сайт vkuslandia.net.