Состояние пищевой интоксикации, или иными словами пищевого отравления, знакомо практически каждому человеку. Тошнота, рвота, боль в нижней части живота и повышенная температура являются наиболее распространенными симптомами у людей, пострадавших от продуктов питания. Пищевая интоксикация вызвана микробами и химическими веществами, которые попадают в продукт, а затем в желудочно-кишечный тракт, и ведут «активную деятельность» по отравлению организма. Основным источником микробов считаются животные и насекомые, а также люди, которые имеют непосредственный контакт с продуктами питания.

Предотвращение пищевых отравлений обеспечивается личной гигиеной человека и поддержанием санитарно-гигиенических норм в учреждениях общепита. Личная гигиена включает мытье всех продуктов питания и их тщательная обработка. Места общепита должны придерживаться особой чистоты рабочих поверхностей и посуды, а также правил дезинфекции помещений. Несмотря на предпринимаемые меры медицинская статистика свидетельствует о ежедневных случаях пищевых отравлений как среди взрослого населения, так и среди детей. Иногда простой обработки продукта (например, мытья продукта под проточной водой) недостаточно, поскольку некоторые микробы и токсины все же остаются на поверхности.

Пищевая интоксикация на начальной стадии проявляется в виде тошноты и рвоты. При первых симптомах отравления рекомендуется промывание желудка и обильное питье. Если симптоматика усугубляется (сильная непрекращающаяся рвота, понос, кровяные выделения), то необходимо обратиться в медицинское учреждение. В особо острых случаях отравления медики используют специальное оборудование для промывания кишечника и выведения токсинов из организма.

Для предотвращения пищевых отравлений врачи рекомендуют употреблять только качественные продукты, допущенные к изготовлению и употреблению санитарными службами.