Несколько слов о кус-кусе! Эта крупа родом из Северной Африки и только на первый взгляд кажется экзотической. Кус-кус — особая манка, в которой именно комочки играют главную роль. Их специально скатывают, смочив маслом или водой, и пропускают через сито для придания одинаковой величины. Так сразу приготовить его дома у вас вряд ли получится, но если вдруг увидите в магазине готовую крупу, то купите обязательно! Вы совершенно не узнаете так надоевшую вам в детстве манку! В кус-кусе немного витаминов, зато достаточно калия, кальция, железа и натрия. Благодаря большому количеству белка и сложных углеводов он очень сытный и легко усваивается, к тому же совсем не портит фигуру. А еще в кус-кусе есть триптофан и тиамин, дающие устойчивость к стрессам и помогающие наладить спокойный сон. Кус-кус в определенной степени можно считать африканской разновидностью плова, однако по традиции он готовится на пару и подается вместе с тушеным мясом и овощами. Классический вариант — приправить приготовленный кус-кус соком лимона и украсить свежими листьями мяты. Конечно, им не позавтракаешь, но обед или ужин выйдут прекрасными. Крупа широко используется  в народной медицине, и в составе лечебных диет.  Так, например, при заболевании цистит лечение народными средствами включает в себя и потребление кус-куса в качестве поддерживающего средства при терапии.

О гречке. Оказывается, наша любимая гречка родом из Индии, где ее называли черным рисом. Гречневая крупа считается полноправно едва ли не одной из самых полезных. Помимо витаминов в ней много органических кислот— лимонной, щавелевой, малеиновой, яблочной. Есть и фолиевая кислота, стимулирующая кроветворение, повышающая выносливость и сопротивляемость организма ко многочисленным болезням. Также она богата липотропными веществами, крепко защищающими клетки печени от жирового поражения, поэтому гречка будет полезна при сахарном диабете. По содержанию жира из всех круп она уступает только овсянке и пшену, а по содержанию белка значительно превышает все зерновые крупы и немного уступает только бобовым.С целью сохранения питательных свойств, не рекомендуется подвергать гречневую крупу тепловой длительной обработке, добавлять к ней молоко, а также сахар.

Очень редко в магазине можно встретить гречневую крупу зеленого цвета. Это объясняется тем, что для продления срока годности почти вся крупа проходит перед фасовкой долгую термическую обработку, теряя при этом цвет. Также бытует мнение, что в результате этих манипуляций из каши уходит львиная доля полезных для нас элементов. Необработанная крупа у нас почему-то стоит дороже, имеет зеленоватый оттенок и заметно отличается по вкусу в готовом виде. Наверное, если вы пробуете зеленую гречку в первый раз, то просто каша с малым количеством оливкового масла станет для вас настоящим открытием. Если получившийся результат вас устроит, в следующий раз можно немного поэкспериментировать.

Приверженцам здорового образа жизни неплохо подойдет рецепт зеленой гречки с овощам. Вам потребуется полпачки зеленой гречки, 2 помидора, 1 цукини или небольшой кабачок, один болгарский перец, одна луковица, одна морковь , лук-порей, немного петрушки и листья базилика. Почистите цукини, морковь и репчатый лук, удалите семена в перце. Нарежьте овощи, промойте гречку. Положите овощи и гречку в большую сковороду, добавьте немного растительного масла и не большое количество воды, чтобы она покрывала продукты. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне под крышкой в течение двадцати минут. В конце варки добавьте листочек базилика, нарезанную зелень, соль по вкусу. Никаких особых кулинарных знаний зеленая гречка не требует, остальные рецепты блюд с ней практически те самые, что и с гречкой обычной. Но существование с ней  явно станет интереснее, ведь ничто так не преображает жизнь, как изменение привычного взгляда на окружающий мир.