Замороженные фрукты, овощи и ягоды замечательно сохраняют свои естественные свойства— вкус, аромат, цвет, внешний вид. А главное— в них не изменяется содержание питательных веществ, почти не разрушаются витамины. Зимой, ранней весной они служат хорошей витаминной добавкой к столу взрослого и ребенка.

Ассортимент замороженных овощей, фруктов и ягод, выпускаемых промышленностью, весьма разнообразен. Это абрикосы, персики, сливы, клубника, малина, яблоки, помидоры, огурцы, зеленый горошек, фасоль, пряная зелень, шпинат, а также суповые наборы овощей. Продаются они обычно в полиэтиленовых пакетах, вложенных в картонные коробки.

Фрукты и ягоды нужно размораживать, не вынимая из пакета, при комнатной температуре и в течение двух-трех часов, после чего их подают на десерт в сыром виде, добавляют в салаты. Овощи, не оттаивая, тут же опускают в кипящий бульон, соус или слегка подсоленную воду и варят до готовности, плотно закрыв кастрюлю крышкой.

В домашних условиях хранят замороженные фрукты, овощи и ягоды в морозильном отделении холодильника не дольше десяти дней.

Если они оттаяли, вторично замораживать не рекомендуется, так как почти полностью при этом разрушается витамин С, утрачиваются и вкусовые качества.

Красюков А.П., врач- диетолог