Сыроедение

Как приготовить домашний творог

Некоторые иногда спрашивают специалистов- можно ли готовить домашний творог, помещая в горячую воду пакеты с молоком?

Нет, нельзя. Бумажные пакеты для молочных продуктов, покрыты изнутри полимерной пленкой, не рассчитаны на действие высоких температур. Предлагаем на выбор два способа приготовления домашнего творога из молока.

Вылейте аккуратно молоко в чистую эмалированную кастрюлю, вскипятите и быстро охладите в тазу с водой. Как только оно станет чуть теплым, заквасьте его свежей  сметаной, простоквашей или кефиром (2—3 столовые ложки на литр), закройте чистой марлей и поставьте в теплое место на несколько часов. Когда молоко загустеет, осторожно прогрейте его на водяной бане или в духовке. Образовавшуюся творожистую массу откиньте на сито (или дуршлаг), покрытое сложенной втрое марлей. С таким творогом будет очень красиво смотреться оформление салатов, где  к расположению продуктов можно подойти творчески.

Можно приготовить пресный творог, не заквашивая молоко. Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте купленный в аптеке молочнокислый кальций (чайную ложку на литр) или десятипроцентный раствор хлористого кальция (столовую ложку на литр), тщательно размешайте и, помешивая, нагрейте почти до кипения. После того как молоко створожится, немедленно снимите кастрюлю с огня, далее охладите в воде и отделите сыворотку. Если творог слегка горчит, промойте его кипяченой водой и снова откиньте. Такой пресный творог содержит больше солей кальция и особенно полезен детям раннего возраста, а также тем, у кого повышена кислотность желудочного сока.