Сыроедение

Приготовление игристого вина

Игристые вина или по-другому шампанские вина имеют такое название из-за того, что при их разливании по бокалам они имеют свойство довольно сильно пенится шипеть, по причине выделения из этих вин пузырьков углекислого газа. Из-за этого газа, игристое вино имеет приятный освежающий вкус, однако и сильнее опьяняет. Игристое и шампанское вино это вино, которое насыщается углекислым газом в результате процесса вторичного брожения в закрытой бутылке. Впервые это вино было изготовлено во французской провинции Шампань. В настоящий момент производство вин организовано не только во Франции, но и в Италии, Испании, Венгрии, США, Канаде и многих других странах.

Сегодня купить игристое вино можно практически в любом магазине, однако существует и способ приготовления такого вина в домашних условиях. Этот способ приготовления вина достаточно прост и используется в тех случаях, когда винодел не очень гонится за тем, чтобы полученный напиток был кристально прозрачен и обладал именно тем вкусом, который был заранее намечен.

Согласно этому способу, как только заканчивается процесс брожения молодого вина и оно достаточным образом осветлилось, его разливают по бутылкам и закупоривают. Далее эти бутылки относят в подвал или в комнату с температурой 12—14°С. Все бутылки кладут в лежачем положении так, чтобы одна бутылка не касалась другую бутылку. Начинается процесс тихого брожения, в ходе которого будет образовываться углекислый газ.

Процесс брожения обычно завершается через два-четыре месяца, при этом на стенках бутылок выступает небольшой осадок. Для того, чтобы убрать осадок бутылки на одну-две недели ставят в вертикальное положение, так, чтобы осадок перешел на дно бутылок. В зависимости от того, сколько сахара было добавлено в процесс изготовления вина, на выходе можно получить сухое, полусухое, полусладкое или сладкое вино. Вино, не содержащее сахара и, как считается, позволяющее полнее ощутить букет вкусовых качеств называют - игристое вино брют.

Столичный бутик Цимлянских вин предлагает Вам самостоятельно оценить всю прелесть и приятный вкус таких вин. Вы сможете оценить все разновидности вин и купить игристое вино, которое понравится Вам в наибольшей степени. Будет ли это сладкое молодое вино, выдержанное полусладкое или игристое вино брют - в любом случае Вы наверняка оцените приятный насыщенный букет этих вин.